为什么雪莲果刚削完皮就会变黑了？

答案:4 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-02-09 15:23

提问者网友：蔚蓝的太阳
2021-02-09 00:31

为什么雪莲果刚削完皮就会变黑了？

最佳答案

五星知识达人网友：七十二街
2021-02-09 00:53

雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。

雪莲果像红薯一样地下结果－－－－能吃出健康吃出美丽的珍奇保健果品雪莲果果品雪莲果可以说今后家庭保鲜柜里没有苹果、葡萄、梨………但是不能没有雪莲果它是真正的神果，能让种植者生财致富，使食用者健身强体一种像红薯一样种植简单，春天或夏初栽植，秋季收获，高产高效，味美可口，甜脆无渣，具有较好药用和保健功效

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1楼网友：深街酒徒
2021-02-09 03:52

最好不要用铁器削，容易起化学反映，其次削后要用清水冲洗非常管用，氧化是很正常的，不必担心

2楼网友：舍身薄凉客
2021-02-09 02:21

雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
1楼的回答是个很完好的答案

3楼网友：鸽屿
2021-02-09 01:07

氧化了

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