炸藕合的面糊的比例

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解决时间 2021-03-13 11:15

提问者网友：焚苦与心
2021-03-13 05:11

炸藕合的面糊的比例

最佳答案

五星知识达人网友：毛毛
2021-03-13 06:27

用料
莲藕 2节肉糜 120克香菇 4朵小鸡蛋 1个虾仁 30克生姜 8克小葱 15克花雕酒、盐、面粉、糖、椒盐、番茄沙司、麻油
做法
1准备食材
2香菇、虾仁、小葱和生姜切成末
3香菇、虾仁、小葱和生姜末都放入盛有肉糜的碗里，放入1汤匙花雕酒、1/2茶匙盐、1/4茶匙糖，1/2汤匙麻油和1个小鸡蛋的蛋清
4把肉馅用筷子朝一个方向不断搅拌直到上劲
5碗里放入120克左右的面粉和1个鸡蛋黄，慢慢加清水并搅打，直到面糊有点稠但用筷子挑起来能自然落下
6莲藕去皮，切成0.5cm左右的片，但第一刀不要切到底（离底部大约1cm-1.5cm）,第二刀切到底，形成一个连着的藕夹
7在藕夹的内外测均匀粘上干面粉后
8用筷子往藕夹内部塞肉馅
9塞好后用手轻轻压紧藕夹，拿掉多于的肉馅。等藕夹都塞好肉馅后放盘中备用
10把藕夹先在面糊里滚一下
11小奶锅中热1/3－1/2容量的油，等油七八成热时再放到油锅中炸
12用小火炸5分钟左右，再用大火炸2分钟，等藕夹金黄后就能出锅沥油了。

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