家里有碗豆，还有蚕豆想油炸了吃。怎么操作请指教！

家里有碗豆，还有蚕豆想油炸了吃。怎么操作请指教！

蚕豆用淡盐水泡一个晚上捞出来，再用小火温油慢慢炸，又松又脆，还不用再放盐了。 炸蚕豆怎么做才脆? 参考答案： 干蚕豆洗净之后，加入冷水，浸泡大约二十分钟，使豆子吃水膨胀。 温油小火，下入豆子，慢慢浸炸，利用油温使蚕豆中的水分慢慢溢出，这样做的目的是使豆子炸出来很脆，但又不会糊。 炸至金黄色，捞出控油，稍晾一下，即可。 看看蚕豆的小常识吧 要使蚕豆可口，剥壳也很有讲究。一般来说，蚕豆一剥出来就应马上入锅烧炒，时间放长了，豆皮就会老掉的；还有，听老人说，剥壳出来的蚕豆是不能够用水洗的，碰到水淋，也要影响到豆子的鲜嫩度。所以老练的家庭主妇剥蚕豆荚，是拗断开了再把豆子挤压出来的，那样蚕豆就不会弄脏了。如果蚕豆剥壳出来后，发现顶头上有一条黑色的线了，那就说明蚕豆真的变老了。这时烧煮好的蚕豆就像“五香豆”一样的，往往是豆皮都皱拢来了，还不见其裂开缝。这样的老蚕豆如果将它剥成豆瓣炒着吃，或者放在米中烧豆饭吃，味道也不错。 参考答案： 去皮洗净，沥乾水份，下油锅小火慢炸，待锅内的豆变黄色，改中大火2-3分钟，马上起锅沥乾油，待凉就会很脆，但要既克装入密封的瓶子。

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