为什么我做的油麦菜总是有点苦啊，炒的时候是不是得放什么东西？

为什么我做的油麦菜总是有点苦啊，炒的时候是不是得放什么东西？

这是油麦菜自带的一点苦味，是不影响的，你可以在做之前用盐开水焯一下。下面是麻酱油麦菜的做法：

1、油麦菜洗净切成手指长的段；

2、蒜切末；

3、将除芝麻外的所有调料放入小碗混合，搅拌均匀；

4、调好的碗汁中加入蒜末搅拌均匀；

5、将调好的料汁浇在油麦菜上；

6、撒上芝麻后制作完成。

炒油麦菜时炒好后发黑是什么原因呢

先用开水焯一下油麦菜，

放一点糖. 或者放一点鸡汤.

哈哈，朋友，你买油麦的时候不清楚吧，你买的是不是那种叶子比较大的啊，叶杆比较粗的，那叫苦麦菜，还有一种比较小而细的叫油麦菜。

不是哦。 有的油麦菜就是苦，别买错了~~
不过我知道炒的时候放一点点糖加醋加酒会很美味~~

油麦菜本身就有一点点苦味，像苦瓜一样，属于正常的特殊味道。略带苦味的蔬菜有清热去火的效果。
如果你不喜欢这个苦味，可以先用开水焯一下油麦菜，时间要短，否则就变色了，然后立即大火快炒，就没有苦味了。

油麦菜不管是用来炒还是用来凉拌，做之前用盐开水焯一下，可以去掉很多苦味，提醒：时间一定要快，否则影响口感。
炒油麦菜去苦味的方法：
1、把洗干净的菜切成10CM长短， 炒锅内放上清水煮开，往锅内倒半勺油，两勺 (调味勺)盐，等水再煮开时把切好的菜倒入，煮的时间不好太长，断生即可捞出，水控干装盘。
2、在炒锅内放上油(油量自己掌控)等油六成热时，依次放入蚝油两勺、大蒜末、料酒、鸡精，爱吃麻油的淋上几滴就可。
3、把炒好的蚝油酱淋上码好的菜上。这样一盘香喷喷的蚝油油麦菜就做好了。

想去除油麦菜的苦味，可采取以下几个步骤：

要用开水淖过待用；
在锅里放油,放少许蒜炸香放酱油,开水；
淋到淖过的生菜上面就行了。
这样油麦菜既没有苦味,而且菜的色泽也好.很让人有食欲感啊。
另外，还可以选择制作豆豉鲮鱼油麦菜，用豆豉的味道掩盖油麦菜的苦味，即有油麦菜的清爽，又有豆豉鲮鱼的麻辣，不可谓不是一道相得益彰的佳肴。

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