做剁椒鱼头

我想做剁椒鱼头但不知道辣椒是干还是湿

原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。

剁椒你直接在超市买瓶装的剁椒就可以了

剁椒鱼头里的辣椒要用泡辣椒，超市就有卖的，瓶装的那种。 先将鱼头洗静，用少许盐、料酒、味精、葱姜水淹上一段时间，然后上锅蒸熟。将葱姜末、泡辣椒下炒锅，加入盐等调料，熟后浇在蒸好的鱼上就可以

剁椒鱼头的辣椒是湿，有桶装的。

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