成都脆酥肉怎么做呀

成都脆酥肉怎么做呀

主料：五花肉适量，鸡蛋适量
　　辅料：花椒粉适量，盐适量，葱花适量
　　步骤：
　　1. 五花肉去皮然后洗干净切块
　　2. 蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。
　　3. 腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜）
　　4. 加玉米粉调均匀
　　5. 锅里下油，尽量多些
　　6. 炸制漂起，金黄色即可捞起食用
　　7. 酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美

主料：五花肉适量，鸡蛋适量 　　辅料：花椒粉适量，盐适量，葱花适量 　　步骤： 　　1. 五花肉去皮然后洗干净切块 　　2. 蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。 　　3. 腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜） 　　4. 加玉米粉调均匀 　　5. 锅里下油，尽量多些 　　6. 炸制漂起，金黄色即可捞起食用 　　7. 酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美

主料：五花肉适量，鸡蛋适量 　　辅料：花椒粉适量，盐适量，葱花适量 　　步骤： 　　1. 五花肉去皮然后洗干净切块 　　2. 蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。 　　3. 腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜） 　　4. 加玉米粉调均匀 　　5. 锅里下油，尽量多些 　　6. 炸制漂起，金黄色即可捞起食用 　　7. 酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美

辅料：油 盐 鸡蛋 红薯粉 花椒 五香粉 做法： 将五花肉切成手指般大小，长短 将肉片放入盐腌制十分钟 放入五香粉，花椒拌匀 鸡蛋打散 将鸡蛋液倒入肉中，拌匀 倒入红薯粉，拌匀 将拌好的肉片放置十分钟 锅中倒油，烧热，中火，倒入肉片开始炸 炸好后，盛盘，锅中放油，大火再次开始炸，炸至金黄出锅

原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。 做法：（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金黄色时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。（4）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。 成都酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。将肉片成片以后，然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉，根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀，不可太清也不可太干，腌制五分钟后，记得不要用水调，因为淹好的肉是要放到油锅里炸的，如果有水，就很危险，油遇到水就会炸开。炸过后的肉不但很香，而且也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。肉只需炸到八成熟就可捞起来。然后再切成小片，摆在碗底。在肉上面放土豆或莲耦都可，土豆莲耦切成小块，然后用大火蒸熟。一定要大火，最出效果的是蒸笼。蒸好后用一个可以盛汤的盆将头碗翻过来，即土豆或莲耦在盆底，上面是酥肉。煮上一点青菜放其表面，此时在熬一点汁，汁里面加上醋、葱花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一个必不中少的调料，放的多少依个人口味而言。 此道菜特点就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，不喜欢吃辣椒的朋友一定会喜欢的。 再看山东酥肉的做法。原料：猪瘦肉400g。配料：鸡蛋2只，香菜少许，面粉150g，淀粉150g，发好的海带丝适量，葱段 http://www.taojianfei.com/姜丝适量。 1、猪肉切片，放入碗中。 2、用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆。 3、热锅宽油，下肉片炸成金黄色，捞出。 4、剩下的一只蛋黄和全蛋，打成蛋液，摊成鸡蛋饼，然后再切成丝。 5、把炸好的肉片放在一深碗中，加高汤/水，没过肉片即可，加入葱段，姜丝，大火猛蒸20分钟，捡出葱姜。 6、把蒸肉碗里的汤泌入炒勺，下海带丝和鸡蛋丝，中火略煮几分钟，然后把肉片倒入锅内。盐，味精调味，点少许醋（这是点睛之笔）。 7、出锅，装深盆，表面撒香菜段。开吃吧！呵呵 酸辣味美，酥烂鲜香

主料：五花肉适量，鸡蛋适量 　　辅料：花椒粉适量，盐适量，葱花适量 　　步骤： 　　1. 五花肉去皮然后洗干净切块 　　2. 蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。 　　3. 腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜） 　　4. 加玉米粉调均匀 　　5. 锅里下油，尽量多些 　　6. 炸制漂起，金黄色即可捞起食用 　　7. 酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美

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