【唾液淀粉酶在经过高温后还有效吗?比如说将唾液放在90°的高温下加热,然后让它冷了以后还能有用】

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-02-25 22:09

提问者网友：临风不自傲
2021-02-25 01:03

最佳答案

五星知识达人网友：刀戟声无边
2021-02-25 01:13

不能,对唾液淀粉酶的热变性是不可逆变性酶的变性有酸碱变性,化学变性,热变性,有的特殊的还有低温变性.其中有的是可逆的,有的是不可逆的,唾液淀粉酶受热后,由于次级键断裂活性中心消失,再恢复常温,它的结构也回不去了,就好比玻璃杯碎了.======以下答案可供参考======供参考答案1:没用了。要是低温的话恢复温度的话就会恢复活性，但过酸或者过碱或者过高温的环境都会破坏酶的空间结构，使其失活，就算后来恢复正常条件也没用。欢迎追问，望采纳，谢谢供参考答案2:不能，淀粉酶也是蛋白质的一种，在高温的情况下会导致肽链断裂，使酶失活！

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1楼网友：我住北渡口
2021-02-25 02:34

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