冷面的制作方法及配方
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-11-20 10:04
- 提问者网友：温旧梦泪无声
- 2021-11-20 04:03
冷面的制作方法及配方
最佳答案
- 五星知识达人网友：洎扰庸人
- 2021-11-20 05:22
冷面分为烤冷面和煮冷面，你做哪一种？烤冷面加工做法：将荞面38斤（或用淀粉代替）、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里。开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源B搅拌溶解，倒入混合面粉烫成稍硬的面，揉和成面团，迭成园条，加入冷面机直接挤熟。面条熟后再放入凉水中过凉，捞出晾干表面水分（也有以电风扇将面条吹凉的）。然后，喷点色拉油，即可包装销售。
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