怎么做锅包肉

怎么做锅包肉

材料：

a：里脊肉，淀粉。

b：醋，糖，少许生抽。

c：蒜，葱姜，红椒，香菜。

做法：

1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；

2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；

3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；

4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；

5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；

6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！

原料： 　　猪里脊肉300克 姜丝5克 葱丝20克 香菜10克 精盐、料酒、酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。 　　制法： 　　1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。 　　2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。 　　3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。

锅包肉的原料 ： 1.要选用猪肉 最好是猪的外脊肉500克左右【如果没有精肉也可】

番茄酱 . 白糖 白醋 淀粉 油 盐 料酒 ......

制作方法 ;1.先将猪肉洗净 放在案板上 切成刀背后的片 切好后 放在碗里加入少许料酒 去腥

2.把淀粉放在一个容器里 开始调糊 水和淀粉的比例是三比一 然后把肉放在淀粉里

3.开始烧油 因为是炸东西又要多一些 把油烧制八成热时 把事先弄好的肉和淀粉搅拌均匀 让淀粉都挂在都上然后一片一片的下在锅里要是肉多的话可以分两锅炸 带肉片炸制外皮微硬捞出 等油温高的时候在把肉下锅炸制微黄 捞出 把油倒在容器里 洗锅后用炒菜的勺子加入半勺水 用吃饭的勺子加入三勺白糖

两勺番茄酱 适当的白醋 在火上熬制 到有点粘稠 加入少量的水淀粉 搅匀 然后把肉倒在锅里翻炒几下即可 具体比例按个人口味调制

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