如何鉴别豆制品的好坏优劣？

如何鉴别豆制品的好坏优劣？

1、纯正的鲜豆腐，细嫩，富有弹力，呈淡黄色或白色，边角完整，软硬适宜，不凹心，不凸心，口尝细嫩，无杂质、异味。
　　2、干豆腐，亦称豆皮。正常干豆腐呈片状，表面细腻，薄厚均匀，有弹性，不发黏，无杂质，由于豆腐中氧化镁与豆质中成分作用，呈微黄色，色泽均匀一致。要辨认掺假干豆腐，可以把潮湿的干豆腐摊开，上面若有颜色较深的小黄色，说明涂有黄色颜料；把干豆腐折叠，用手指微加压挤，若有明显的压痕和断裂的，就可能掺假了。
　　3、油豆腐，应为金黄或棕黄色，皮脆，内部不黏不散，酥松可口，色泽暗黄。另外，掰开油豆腐，内囊多结团，用手捏无弹力的，则为掺了杂物。
　　4、腐乳，分为红腐乳、青腐乳和白腐乳。红腐乳表面为红色或枣红色，内部呈枣黄色，有发酵食品本身特有的香气，无酸味、涩味、腥味、腐臭味和发霉味，块形均匀，质地细腻，无杂质。白腐乳表面呈乳黄色。即使加了辣椒酱，仍能依稀可见乳白色。白腐乳具有浓厚的酒香味。青腐乳色泽清白，具有青腐乳特有的气味，即“香中带臭，臭中带香”，无发酸、发苦、恶臭、发霉的气味和滋味。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息