用平底锅煎饼技巧有哪些

用平底锅煎饼技巧有哪些

首先做煎饼的面糊不能太稀，其次锅要受热均匀，重要的是油不是直接倒在锅子里，   可以用纸巾或纱布蘸着油均匀的擦在锅底的每个部分，摊煎饼的时候，面糊的量要掌握好，每张煎饼的厚度不能厚于3毫米，面糊倒上去后火不要太大，先把面糊推开，不要急于翻面，要看到煎饼的面上都凝固了边儿有一点儿翘着的时候，再翻面，每面摊到最多两次，就可以出锅了。

A方法：   原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。　　做法：   (1)将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。   (2)将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。　　B方法：   把面和成面糊糊状。加点盐和五香粉，鸡精。用平底锅最好。锅热以后倒一勺面糊糊进去。把锅端起来把面糊糊在锅底转匀(转成圆型薄面饼)。想加鸡蛋的话加面饼上摊一个鸡蛋。稍烙一会上面跌几滴油翻过来在烙一下就好了。　　C方法：   简单的话买一袋面粉兑水揉面，就有点像汤圆的那种一样，揉到不粘不湿，然后调味品你可以揉进面团里面，也可以在饼子表面压进去，就像批萨一样把酱料涂抹在表面再进过煎，放进平底锅煎不要放太多油，不然就是炸饼了。恰好把锅底处处平均都有油，就可以开始煎饼了。用微波炉的话也可以，但是就是不知道效果怎么样，我没有尝试过，这已经是最简的方法咯，你尝试一下吧。

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