腌香菜怎么腌

腌香菜怎么腌

真邪门了，这么简单的问题，生让他们弄复杂了。自己虽然会腌香菜，为了准确全面，还是搜索“赏析”了网友的见解。都不咋滴，加这加那的，小题大做！
　　自己说体会吧：腌香菜，有速成（爆腌），和一般腌制（如同腌制咸鸡蛋）。一般腌制方法，由于时间长，香菜颜色会暗淡，口感也皮软。我给你介绍“爆腌”方法：
　　1、将香菜去除老的茎叶，洗净，控干水分；
　　2、切成1.5—2厘米的段，撒精盐（稍多一点点），搅拌均匀；
　　3、两小时左右，用凉白开或纯净水，冲洗一下（去除多余的盐分）；
　　4、加味精少许即可。
　　注：爆腌的好处是：省时间，能及时食用；颜色翠绿（与腌制前差不多），口感爽脆；想加什么食材，如杏仁、花生米等，另做后拌匀即可。

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