黄石小吃豆皮的做法

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解决时间 2021-04-10 04:24

提问者网友：战魂
2021-04-09 03:54

黄石小吃豆皮的做法

最佳答案

五星知识达人网友：拾荒鲤
2021-04-09 04:55

食材
主料
糯米
1000g

辅料
油
适量
盐
适量
鸡蛋
适量
香菇
适量
黄花菜
适量
肉丁
适量
胡萝卜丁
适量

步骤

1.选优质糯米用水泡四个小时以上

2.笼屉上蒸熟

3.肉馅

4.咸萝卜条切碎

5.香菇泡好切碎

6.黄花菜泡好切碎

7.全部的配料

8.豆面用水调制成糊状

9.打个鸡蛋混合好

10.所有的配料放锅内放油炒至混合好

11.锅热放油倒进混好的豆皮鸡蛋糊双面煎

12.在豆皮上覆盖糯米饭和炒好的配料

13.反扣过来切成块就OK了

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1楼网友：轮獄道
2021-04-09 05:17

豆皮的做法特别，是独有的。先用鸡蛋、面粉和水，加些调料，和成稀糊；锅底抹上油，把面糊均匀地摊在浅底儿锅里，形成一张如锅般大小的圆形蛋皮。把蒸熟的米饭均匀地铺到蛋皮上，用一种小铲子压实，米饭压实后约有2厘米厚。之后，在这层白米饭上放上切得细碎的葱花、豆腐熏干、炖熟的瘦肉和肉皮、梅菜、笋，把这一层碎丁也用铲子压实，让它们粘在米饭层上。待到马不停蹄地把这些工序完成，最下面的蛋皮也已煎至金黄，这时，把这一锅豆皮整个地翻过来：熏干肉丁儿笋丁儿等在下，贴着锅底；金黄焦香的蛋皮在上，诱惑着我的眼，勾引我的心。至此，一张豆皮已煎炙熟了，师傅再用一把铲刀将它切割成匀称、六七厘米见方的小块儿，把炉火调小，就这样在锅里边煨边卖；一块钱买两到三块。豆皮在锅里煨很长时间也不会焦糊，反而更好吃，当然，实际上等不了多久，一锅豆皮就会卖光。豆皮吃起来有韧劲儿，皮焦米软，味儿香浓而不腻。两三块豆皮下肚，胃里七八分饱，谗虫暂时蛰伏，未到第二天便又蠢蠢欲动……此生愿有豆皮长相伴。

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