炸油条时可以用食用碱代替小苏打吗
炸油条时可以用食用碱代替小苏打吗
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-08-23 03:38
- 提问者网友：欲劫无渡
- 2021-08-22 12:55
最佳答案
- 五星知识达人网友：往事隔山水
- 2021-08-22 14:29
可以
食用碱：是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠),小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本制上没有区别.
唯一的不同是小苏打炸出的油条更疏松多孔,口感更好；而食用碱对中和发面过程中产生的酸更好,更加美味
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