如何做糖醋鱼 糖醋鱼的做法视频

如何做糖醋鱼 糖醋鱼的做法视频

糖醋鱼的做法
1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分(如何轻松完整的杀鱼)

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.将鱼的全身裹满面粉浆

7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可

9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

食材明细 鲤鱼800克 淀粉适量 面粉适量 番茄酱1汤勺 盐适量 清水5汤勺 醋4汤勺 糖3汤勺 酱油2汤勺 料酒1汤勺 蒜适量 葱适量 姜适量 酸甜口味 溜工艺 三刻钟耗时 普通难度 糖醋鲤鱼的做法步骤 1 鲤鱼一条。 2 葱姜蒜及调料。 3 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。 4 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。 5 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。 6 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。 7 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。 8 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。 9 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。 10 炒锅内留少许油，...食材明细 鲤鱼800克 淀粉适量 面粉适量 番茄酱1汤勺 盐适量 清水5汤勺 醋4汤勺 糖3汤勺 酱油2汤勺 料酒1汤勺 蒜适量 葱适量 姜适量 酸甜口味 溜工艺 三刻钟耗时 普通难度 糖醋鲤鱼的做法步骤 1 鲤鱼一条。 2 葱姜蒜及调料。 3 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。 4 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。 5 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。 6 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。 7 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。 8 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。 9 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。 10 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。 11 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。 小窍门 糖醋汁的做法：料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺

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