旱菜杆怎么淹制?怎样把它腌制成"臭露"?
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-11-10 11:58
- 提问者网友：美人性情
- 2021-11-09 18:38
旱菜杆怎么淹制?怎样把它腌制成"臭露"?
最佳答案
- 五星知识达人网友：傲气稳了全场
- 2021-11-09 19:30
主要是鱼的腌制，因为鱼腌制的好坏，直接影响到成菜质量。腌制首先要选用新鲜之鱼,去掉鱼鳞及内脏，清洗干净并沥干水分。 可选一木桶,先在木桶底部撒上少许精盐,然后逐一将鱼表面抹上适量的精盐,整齐地放入桶内,一层一层往上码,最后在鱼上面压上重物将鱼压紧,每天上、下翻动一次,数日后闻到“臭”味时便可出桶,将鱼清洗干净便可用来烹制,腌制后的“臭”鱼一次用不完可以冷冻保藏
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