红烧鱼肚做法

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解决时间 2021-10-09 13:42

提问者网友：寂寞撕碎了回忆
2021-10-09 01:22

红烧鱼肚做法

最佳答案

五星知识达人网友：大漠
2021-10-09 01:33

主料：水发鱼肚750克。配料：嫩冬笋100克。调料：烹调油、熟鸡油、料酒、蚝油、鸡精、白糖、盐、淀粉、葱姜蒜片、鸡汤、均适量。制作方法：1、鱼肚洗净，切成块状，冬笋洗净，抹刀切成薄片，入开水勺内焯煮后捞出共同待用。炒勺上火，加入底油，下入葱姜蒜片，煸炒后加入鸡汤，文火煮制10-15分钟，捞出葱姜标片，下入主配料、调料，文火煨烧入味后收汁，淋芡使汤汁挂均，淋入鸡油出勺，装入盘内美化后即好。特点：色泽浅金黄油亮，质地绵软而松，味咸鲜微甜浓香。功效：开胃益气，消食去积，安心补神，填精止痢。重要提示：1、鱼肚必须洗（挤）净油渍，入开水勺内焯煮透后再捞出。2、烧制用汤要好，调味要清淡，汁芡油要少，装盘要美观。

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