居寄蟹怎么煮？请说出方法。

居寄蟹怎么煮？请说出方法。

1. 寄居蟹的身躯只带着一层软壳，里面是鲜嫩的蟹肉与肥脂，头部也十分多肉，但有硬壳，吃起来要花费些工夫，得慢慢啃。因为它带着一股特殊味道，所以不宜用作煮汤，最香也最适合下酒的做法是爆炒。爆炒好的寄居蟹裹着一层辣油，腹部带着微微的焦香味，咬开后里面异常的软嫩，还有着淡淡甘甜味，简直是好吃到连手指都想啃掉！
2. 爆炒寄居蟹
材料：寄居蟹1200克左右，老干妈辣豆豉40ml，料酒30ml，水25ml，酱油15ml,姜蒜片适量。
3. 爆炒寄居蟹的做法
1、寄居蟹正面。
2、寄居蟹侧面。
3、将寄居蟹放入水中，顺时针搅拌，洗净。
4、反复清洗三次左右，捞出沥水备用。
5、热锅爆香姜蒜，倒入寄居蟹翻炒。
6、快速翻炒1分钟。
7、沿锅边烧入15ml料酒。
8、放入豆豉，翻匀。
9、边炒边浇入水。
10、放上锅盖，焖1分钟。
11、开盖后再次沿锅边浇入剩余的15ml料酒
12、翻炒至干身即可出锅。

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