做水汆丸子的馅料和炸肉丸子的馅料有什么不同，做两种丸子需要注意哪些方面？

做水汆丸子的馅料和炸肉丸子的馅料有什么不同，做两种丸子需要注意哪些方面？

炸丸子 原料; 猪肉,莲藕,葱,鸡蛋,盐,味精, 白糖,葱碎,料酒,柠檬,南乳,淀粉 做法;1.首先用绞肉机把肉搅成肉末,量我用个比例500g,当然,我个人更推荐自己剁,因为口感相对来说要好一些2.马蹄适量剁碎,葱也是3.材料准备好了,把搅碎的莲藕和鸡蛋放在鲜肉末里,加入盐.味精. 白糖.葱碎.料酒.柠檬.南乳.淀粉.准备搅拌4.搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状5.将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅6.烧油起锅,待油温至三成热,将生肉丸一个个放入锅内,慢炸肉丸时,见油温提升至六至七成热,就改小火,而见油温低了 又改中火.如此重复慢炸,当肉丸呈现金黄色,并发出香味,就可捞出 豆腐肉丸 原料;豆腐,肉馅,葱碎,姜碎,料酒,鸡蛋,酱油,盐少许 做法;肉馅加入葱姜碎,料酒,盐,拌匀放置30分钟入味2.豆腐煮熟后压碎,放入肉馅中搅拌4.加入鸡蛋,搅匀5.煮的时候我建议加入一些带皮的肥猪肉,这样汤煮出来才会更美味,水滚后加入丸子,浮起来即可,可以加些青菜,做成一个汤,多做一些放进冰箱里,煮面的时候加进去几个,也是个不错的选择 水汆丸子和炸的丸子最大不同是淀粉的东西来决定,因为材料方面都差不多一样,当然,我只是提供一些做法给你,关键还是你自己喜欢,炸丸子要放淀粉是因为怕丸子下锅后散开,水汆的可以放或者不放,随你自己喜欢,放了的话肉会嫩一些,水汆的散开一点也没关系,因为都是要喝汤,油炸的就不行.随便多嘴说一下,肉馅和淀粉的比例是 2;1

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