黄豆烧肉,黄豆烹饪前应怎样处理?

在做黄豆烧肉前,黄豆要经过怎样处理?还有在做时,应该先放什么,后放什么才好吃呢?请各位回答的全面的,正确的采纳.谢谢！

生抽   老抽   八角    山奈   冰糖   老姜    料酒   鸡精

做法：1.将干黄豆用清水浸泡五小时以上；

    2.浸泡后的黄豆用高压锅煮十分钟(黄豆提前用高压锅先煮十分钟是为了使其有面面的感觉)，五花肉切块后焯水，除去血沫；

    3.炒锅烧热后，放焯过的五花肉块，小火煸炒至吐油；

    4.下八角、山奈、拍破的老姜、冰糖一起炒出香味，调入生抽和老抽炒匀并上色；

    5.加开水以没过肉块，烹料酒，小火炖半小时，再下煮过的黄豆，炖十分钟至汤汁剩余

    不多，调鸡精即可。

大豆做法指导：

1. 用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油； 2. 生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用； 3. 黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果； 4. 食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。

用 热水泡10分钟左右

原料：

五花肉、黄豆、枸杞、红枣、大蒜、姜片、花椒、香叶、八角、料酒、红糖，酱油、盐、鸡精。

做法：

1、五花肉切块过水去除血水和浮沫捞起冲洗干净备用。泡好的黄豆；

2、锅里放适量清水把枸杞、红枣、大蒜、姜片、花椒、香叶、八角、料酒放进去等水烧开 ；

3、后放入五花肉小火炖煮40分钟后放红糖，酱油调色，然后放黄豆放进去煮15分钟；

4、最后放盐和鸡精调味即可出锅。

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