如何做葱爆肉

如何做葱爆肉

原料：大葱、肉、油、盐、酱油、鸡精。做法：1、首先就是把葱切成手指长一节一节的，然后再在中间切成四片，那样就是葱丝了，肉切成丝差不多，额也不是很会切那肉，看额切的那肉也不太行；2、肉里面放一点淀粉调活一下，那样肉炒出来会更爽滑；3、然后就是开始炒了，先放油，放点调料炒香，然后放肉开始炒，用大火快速的炒，放一点点酱油；4、等肉差不多多时放入盐、鸡精，然后把葱放入里面再急速炒几下，即可出锅，切忌葱放入也就最多20秒就能出锅了。

食品用料 主料瘦肉四两、大葱白一两。 配料香油一钱、甜面酱一钱、味素五分、醋三分、酱油五分、花椒水、精盐少许。 做法( 1） 肉切成一分半厚的片，用面酱和少许香油浆拌好。大葱白一切四瓣、一寸长的斜丝。（2） 大勺加适量油，用旺火烧热，下肉片翻炒五成熟时，下葱速炒几下，加调料、淋香油即可出勺。 特点 肉嫩葱脆，清香味美。

葱爆肉 1.将瘦肉切成薄片用料酒少许淀粉码味
2.新鲜叶绿的发芽葱切成马耳段
3.锅烧热放油再烧至5成热放肉炒变色
4.放酱油,十三香,姜粉,炒匀
5.放葱段盐炒透淋水淀粉,即可 葱爆肉的做法 原料
猪外脊肉250克，鸡蛋1个，大葱白100克。
调料
油750克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐，味精各1／4小勺，姜、蒜末少许，淀粉适量。
做法
1、将肉切成薄片，加入精盐、味精、绍酒调味，上“全蛋浆”，下入四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺；大葱白洗净，切成“马蹄片”备用。
2、炒锅上火烧热，加底油，下入葱片、姜、蒜末煸炒出香味，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、味精、添少许汤烧开，用水淀粉勾薄芡，再下入滑好的肉片，翻拌均匀，淋明油，出锅装盘即可。口味变化
调料去掉酱油加入甜面酱，称酱香葱爆肉。

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