紫薯粉做馒头的做法哪个

紫薯粉做馒头的做法哪个

紫薯粉做馒头的做法
主料

面粉
500克
牛奶
260克
辅料
紫薯粉
30克
酵母
8克
白糖
30克

1.面粉200g，紫薯粉30g，牛奶110g，酵母4g，白糖15g放入面包机启动面团程序。

2.和成光滑面团取出。

3.发酵两倍大备用。

4.面粉300g，牛奶150g，酵母4g，白糖15g放入面包机启动面团程序，和成面团发酵两倍大备用。

5.发酵后的两种面团揉均匀静置10分钟。

6.每种面团各分成10个等分小面团，全部揉均匀滚圆。

7.取一份白面图案擀成圆皮，包入一份紫薯面团。

8.收口捏紧。

9.收口朝下滚圆。

10.然后在上面划十字花刀。

11.每个馒头生坯放入蒸锅再次发酵20分钟。

12.蒸锅加盖蒸笼布大火蒸制。

13.20分钟后再焖上3-5分钟即可开盖。

紫薯馒头的做法 [ 制作时间 ] 60分钟 [ 配料 ] 紫薯1个（约130克），面粉200克，酵母2克，水约75克 1. 准备材料：紫薯1个（约130克），面粉200克，酵母2克，水约75克（水量视面粉吸水性适量调整）。 2.3. 紫薯蒸熟，过筛成紫薯泥。 这一步需要耐心，慢慢来。过筛之后比较细腻，揉成面团也会比较均匀。 4. 将过筛后的紫薯泥加入面粉中，用手搓匀。 5. 酵母溶于水，逐步加入步骤4的面粉中，揉成均匀光滑的面团。蒙上布，饧30分钟。 我感觉添加了杂粮的面团要多揉，尽量揉均匀些。 6. 将饧后的面团再揉匀，充分排气，分成一个个剂子，整好型（我整的圆形），垫上玉米皮。 . 将馒头胚子排入蒸屉中，置于热水锅上，盖上锅盖，饧发30分钟左右。 这次的馒头用的一次发酵法。口感比二次发酵法的馒头有嚼劲些。可根据自己喜欢的口感选择发酵方法。 7. 30分钟后，开火，将馒头蒸熟。 微波炉烤紫薯，很方便的，具体做法如下： 1、把紫薯洗干净。 2、用餐巾纸把紫薯包上。 3、再用报纸包上。 4、放入微波炉里。 5、用中火先转三分半钟。 6、把紫薯翻个个，再转三分半钟即可。 如果紫薯个头大，可以烤八分钟，中间翻一下。 建议用相同大小的紫薯烤，可以烤的很均匀。有兴趣的朋友，试试吧，味道确实好极了！

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