如何鉴别黑米真假

如何鉴别黑米真假

制药的辨别方法为：
用手搓：用手搓一搓米，看手上有没有染料，如果有黑色染料，就是假米。

鼻子闻：正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米有异味。
看颜色：正宗的黑米表皮是有光泽的，颜色有深有浅，而染色的黑米却没有光泽，颜色一致。

看表皮：正宗的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。

看米心：正宗黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。

看泡米水：正宗黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了。

加白醋：黑米水遇到碱会变绿，遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。随机取一些粒黑米放入杯中，往杯子中倒白醋，充分搅拌，一会儿后白醋变红为真黑米,变黑为假黑米，有少量红色并黑色者为真黑米被提取花青素后又染黑所致

掉色是有的，洗过的水只变得有一点灰色的，看，米看起来有点黑又有点灰的是好货。。。看着光亮的黑的那种不太好哦

真的黑米洗了也会掉一点颜色的，但是，不像你说的像墨汁，假的可能性比较大。真的洗了水的颜色应该是有点黑红色的。

我一般选购大牌子的厂家购买，再用醋分别真假，随意选取10粒左右的黑米，平放在碟子上，每粒留出平均间距，分别滴上一滴醋，有到1分钟真米的花青素便浸出来，紫红色的

第一招，看光泽。正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。
第二招，看表皮。正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。
第三招，看米心。正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
第四招，看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。

现在的奸商一般把黑米与染色大米混在一块，因为真正的黑米颜色会有一定的差别，混合后颜色有深有浅，来混淆视听，欺骗消费者。鉴别很简单，只要取出两粒米即可。一粒本身颜色就有变化，另一粒颜色一致，用刀将两粒米从中间切开。你会发现那粒颜色有变化的米芯是白色的，这粒米是真的黑米；而另外的一个颜色的米芯是偏黑色的，也就是说这粒米是被染过颜色的。

认真的品尝。

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