卤过牛肉的卤水还能用来卤鸡或肉吗
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-03-20 19:50
- 提问者网友：风月客
- 2021-03-19 22:45
卤过牛肉的卤水还能用来卤鸡或肉吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：舍身薄凉客
- 2021-03-20 00:21
可以。要拣出调料，用纱布滤净杂质， 将汤盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐内，晾凉后放在电冰箱内保存。第二次卤鸡、肉时，取出倒在锅中，放鸡或肉加第一次用的调料(用量减半)，再添适量清水(水量依老汤的多少而定，但总量要略多于正常量)。炖熟后，依前法留取汤汁即可。如此反复，得到的汤就是“老汤”。如此反复使用多次后，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，卤出的肉食味道极美。也可以卤素食。
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