夏天作面包为什么要用冰水？
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-04-07 09:59
- 提问者网友：wodetian
- 2021-04-06 20:20
夏天作面包为什么要用冰水？
最佳答案
- 五星知识达人网友：纵马山川剑自提
- 2021-04-06 20:54
你可以想一下嘛，在打面的时候是不是会感觉面团热热的啊！如果说夏天打的面就会很烫的了，太烫就会破坏面筋，使面团变成了死面，就发酵不起来了，，就好不面团熟了一样，加冰水起的也是降温的作用，夏天在发酵的时候也要注意，发酵箱不要开，那样面团也一样会熟掉的！我夏天通常都是晚上七点到8点左右做好面团，到了明天早上6点左右就可以烤了，但是天气太热了也要注意别发过了哟
全部回答
- 1楼网友：鱼忧
- 2021-04-06 21:36
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