怎么用 专门的麻婆豆腐调料 做豆腐。

本人做饭经验不多，太复杂的也不会。
麻婆豆腐调料一包，由于是1块豆腐，就用一半调料，用小碗兑水搅拌，然后再用一个碗，淀粉加水搅拌。热水浸泡豆腐10分钟以上。
油开了放豆腐，大火搅一会儿后放淀粉勾兑的水，再搅一会放调料兑的水，然后看差不多出锅。
结果，出锅的时候没什么香味飘出来，吃起来还行，但是味道并没有进到里面去，仅仅是表面而已，不过也可能是料放少了，水多了，豆腐切的不够小块吧。反正一开始还行，但越吃越没有味道。
就想请问一下，以上步骤有什么问题吗？也不要求做的跟大厨似的，教我我也做不出来。还是必须得需要什么葱姜蒜之类的东西啊。
过几天要做给我朋友吃，但做的也不好吃，着急啊。

要点：1、豆腐一定要事前焯水，使豆腐中的蛋白质凝固一下。
2、酱料一定要事先在油锅中煸炒出香味，才能掺水，原因是酱料中的风味物质是脂溶性的，将其溶解在油里面才有麻婆豆腐的独特香味。
3、豆腐可以稍微切大一点，1.5厘米见方即可，勾两次欠。使调味料充分附着在豆腐上。
你可能是没掌握这三个要点，特别是要勾两次欠。

材料

豆腐一块，麻婆豆腐调料半袋，葱，姜，蒜末，牛肉馅半碗

做法

1.先把豆腐用热盐水烫过，这样处理后的豆腐硬实，炒的时候不容易破碎。炒锅下油，烧至六成热，加花椒粒，出香味后把花椒捞出去，然后将牛肉末炒至色变色

2.加盐和少量的郫县豆瓣再炒，然后把上图的麻婆豆腐料用水和好倒入锅里，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。最后勾芡收汁就可以盛盘了。

家常做法 1.准备材料：豆腐切丁（硬度适中）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

小声告诉你…烧的时间…让豆腐多炖会。

准备工作：葱花，蒜苗切成小条，还有姜末。 1、先在锅里加一些水，把水烧开，豆腐切成块放进去，加点盐，稍微煮一下，出锅，浸泡在凉水中（这是让豆腐变得结实一点，而且会把盐入进去一点） 2、在锅中倒油，在油稍微热一点时放点干辣椒，小火把辣椒味炸出来，然后放蒜苗，在放入调料包，搅拌一下后，放点酱油，花椒，然后加少许水，待水沸腾后，放入葱花，姜末，煮少许时间，把豆腐放进去，中火煮，让味慢慢的入进豆腐里，尝一下汤有盐没，没的话加入少许，待要出锅时放点鸡精，搅拌匀后就可以出锅了。 我觉的这样味道很好了，呵呵.........

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