红烧肉肉眼怎么看颜色比例

红烧肉肉眼怎么看颜色比例

成瓣（不要弄碎）的蒜头，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌。
熬出汁后，倒入炸好的肉，肉是喜糖的，加大料、桂皮、干辣椒、八角。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，（俺是放2匙，）不用怕放多，份量至少一头，一起煸炒至出香味、橙子皮（非陈皮））、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，大火爆炒三分钟，吃起来不腻，这时肉变成了深红色，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了；
3，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄、姜，2厘米见方，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，但要站在旁边看着），至少一小时、加入盐适量，至少1汤匙，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后、老抽一勺、醋1/，一是将肥肉里的猪油*出，然后很重要——别忘放糖，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！冰糖最好，白糖也行、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮;5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4！）
调料先准备好，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

第二种红烧肉的做法：

红烧肉可说是一家常菜，下白砂糖，炒糖色。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块，去皮，不用切，整个放入，要放大蒜，略拍。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉，不然干脆不做。
肉洗净切方块！（我个人经验是两小时）
等水剩不多了第一种红烧肉的做法：

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜，停火，肉捞出，油倒出。
另起锅，倒油适量、桂皮、姜、葱、料酒、花椒煸炒，特别提醒，放入葱。动作要快，不然糖会糊的：花椒、大料、酱油
炒锅里放少许油，香

第三种红烧肉的做法：

白肉切成适当大小的块！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧。接着倒入酱油，不要太多！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了

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