这种事什么糖，怎么做法。我有张这种糖的图片，大家看一下，知道的请告诉做法，怎么才能做出来这种糖。
- 提问者网友：蓝莓格格巫
- 2021-02-14 03:59
- 五星知识达人网友：未来江山和你
- 2021-02-14 04:50
1、选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦(或大麦)、玉米(或糯米)、以及无霉烂变质的红薯作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）以及红薯等。玉米需粉碎成小米大小，红薯需粉碎成豆渣状，但不能粉碎成粉状。 2、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。 3、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或麦芽糖
蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。 4、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。 5、压榨。将布袋置于压榨机或土制榨汁机上，榨出汁液，即为麦芽糖。 6、浓缩。炸出的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，当水分小于18%的时候可在阴凉干燥处保存1年以上。水分小于15%可以在阴凉干燥处保存若干时间
- 1楼网友：走死在岁月里
- 2021-02-14 06:45
- 2楼网友：低音帝王
- 2021-02-14 06:21
萝卜糖，止渴化痰。
川式萝卜糖 原料配方 白萝卜85千克 川白糖47.5千克 石灰约7.5千克 工艺流程 选料→制坯→灰漂→水漂→撩坯→喂糖→吸锅→起货→成品 制作方法 1.选料：选用500克以上，个头光整、无空花黑心、圆润白嫩的沙土白萝卜为坯料。 2.制坯：将萝卜用清水洗去泥污，去掉萝卜表皮，用刀切成(或用戳刀)条形、片形或圆形(条形为3×1.2×0.5厘米、片形为4×3×0.5厘米、圆形为2×0.5厘米)等各种规格的生坯。 3.灰漂：每50千克坯料用石灰7.5千克，先配好石灰水，再将萝卜坯料入石灰水中。浸渍24小时左右即可。 4.水漂：将萝卜坯料从石灰水中捞出，冲去表面石灰液，然后入清水池，清漂3～4天，期间每天换水2～3次，至水色转清，水味不含石灰涩味，坯料倒楞，手拈有滑腻感时即可。 5.撩坯：将坯料入沸水锅中撩煮10～15分钟，待坯料下沉后，即可捞出入清水池再清漂两天，其间换水4～5次，捞出后即可喂糖。 6.喂糖：先将白糖、清水入锅配成40%浓度的糖液，注入缸内；再将坯料浸入糖浆，浸渍24小时左右再行煮制。 7.收锅：先舀少量糖液入锅，再将喂过糖的坯料连糖液舀入锅内煮制，糖液因水分蒸发而减少时，应添加至浸到上层坯料为宜。煮制时间约需1.5小时左右，先用大火，1小时以后用中火。待糖液浓度达到65%以上，取出坯料掰开剖面色泽一致，无花斑时，即可起锅静置。静置时间约需7天左右(可因需要而延长)。 8.起货：也叫出坯。将萝卜坯料连同糖液舀入锅内，用中火煮制1小时左右，糖液减少时应添加，煮制中须用木铲炒动，以免“烧锅”，待糖液浓度达到68%左右时即可起锅，冷却后即为成品。 产品特点 造型美观，色泽洁白，呈透明状，食之甘甜爽口，滋润化渣。 萝卜糖易贮藏又可口。但做萝卜糖却是一件很费心的事情，萝卜要挑选个头大小匀称的，又要晾晒成半干的，三是要用盐卤豆腐水煮，四是一锅萝卜糖要用旺火烧煮三天三夜才成
萝卜糖
李天德
【摘要】： 组成:经霜白萝卜一块川贝母3.0冰糖末30.0用法:萝卜水洗后,用刀挖一孔,将贝母及冰糖研末,放萝卜的挖孔内,装碗蒸熟,顿服
。功效:润肺、止咳、化痰。主治:咳嗽(肺热型,慢性支气管炎)治验:
【关键词】： 白萝卜 慢性支气管炎 川贝母 冰糖 咳嗽 化痰 用法 治验 挖孔 止咳 【正文快照】： 组成:经霜白萝卜一块川贝母3.。冰糖末30.。 用法:萝卜水洗后,用刀挖一孔,将贝母及冰糖研末,放萝卜的挖孔内,装碗蒸熟,顿服。 功效:润肺、止咳、化痰。
主治:咳嗽(肺热型,慢性支气管炎)
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