炸傻鳝,这菜具体怎么做?请教有心人!
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解决时间 2021-04-14 03:16
- 提问者网友:感性作祟
- 2021-04-13 20:29
炸傻鳝,这菜具体怎么做?请教有心人!
最佳答案
- 五星知识达人网友:低血压的长颈鹿
- 2021-04-13 22:01
食材明细
鳝鱼1000克
辣椒(红、尖)15克 紫苏子25克
香菜100克
大蒜(白皮)25克 植物油100克
料酒25克 盐5克
酱油10克 醋15克
味精2克 白砂糖3克
大葱10克 姜10克
淀粉(豌豆)10克 香油15克
花椒粉1克
做法详细步骤
1.鳝鱼洗净,用一大钉子由尾部钉在板上(背向里),用左手把它捋直,按着不使它弯曲,右手持刀由鳃部下面直切到骨,然后把刀平下去,从脊骨剖开(从鳃到尾),摘去内脏和血块,再把脊骨剔下,割下头,即成整片无骨的肉(不要洗),再切成粗丝,用料酒和少许盐腌一下,拌上干淀粉。
2.小红辣椒、葱、姜、蒜、紫苏均切成米粒;将酱油、白糖、醋、味精、香油、葱花、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)和少许汤兑成汁。香菜摘洗干净。
3.将油烧沸后,下入鳝鱼丝炸成焦酥便倒入漏勺沥油;锅内留油,下入花椒粉、红辣椒、姜、蒜、紫苏和盐炒一下,倒入炸焦鳝丝,随即倾入兑汁,颠炒几下,装入盘内拼香菜即成。
鳝鱼1000克
辣椒(红、尖)15克 紫苏子25克
香菜100克
大蒜(白皮)25克 植物油100克
料酒25克 盐5克
酱油10克 醋15克
味精2克 白砂糖3克
大葱10克 姜10克
淀粉(豌豆)10克 香油15克
花椒粉1克
做法详细步骤
1.鳝鱼洗净,用一大钉子由尾部钉在板上(背向里),用左手把它捋直,按着不使它弯曲,右手持刀由鳃部下面直切到骨,然后把刀平下去,从脊骨剖开(从鳃到尾),摘去内脏和血块,再把脊骨剔下,割下头,即成整片无骨的肉(不要洗),再切成粗丝,用料酒和少许盐腌一下,拌上干淀粉。
2.小红辣椒、葱、姜、蒜、紫苏均切成米粒;将酱油、白糖、醋、味精、香油、葱花、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)和少许汤兑成汁。香菜摘洗干净。
3.将油烧沸后,下入鳝鱼丝炸成焦酥便倒入漏勺沥油;锅内留油,下入花椒粉、红辣椒、姜、蒜、紫苏和盐炒一下,倒入炸焦鳝丝,随即倾入兑汁,颠炒几下,装入盘内拼香菜即成。
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- 1楼网友:杯酒困英雄
- 2021-04-13 23:04
可以私聊我~
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