新年的营养菜谱

快过年啦，开始准备新年菜谱，大家多给些点子。十二个左右，营养合理，荤素搭配合理。拜托大家喽，附上做法，哈哈。

第一道菜：栗子花生炖鸡汤。新年头啖汤，除了要意头好还得具备充分的营养。俗话说“坚果柔情”，中医认为栗子治肾虚、腰腿无力最好。硬壳类坚果对人体生长发育、增强体质、预防疾病都有极好的功效。
第二道菜：白切鸡。一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。在清远，可谓“无鸡不成宴”，清远(麻)鸡作为国家地理标识保护产品，美名远播四海。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其他口味，比如酱油鸡。
第三道菜：烧鹅。广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。最好选用清远本地的乌鬃鹅，口味更佳。如果不喜欢这种烹调方式，又想吃鹅的朋友，倒是可以用大蒜做炆鹅，一定要注意掌握火候。
第四道菜：白灼河虾。聪明的人总是知道如何利用天时地利创造出美味佳肴。清远拥有源远流长的北江，其河鲜鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。
第五道菜：香芋扣肉。把香芋换成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”；换成四川咸菜就成了独具地方特色的“烧白”。虽然这道菜被归为“粤菜”，但不少川菜、赣菜、湘菜店也有出品。
第六道菜：芹菜炒烧肉。芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。
第七道菜：腰果炒肉丁。年夜饭上了鸡鹅鱼虾，最常吃的猪肉也不能缺席。腰果得现吃现炒，如果炒来摆放过久，腰果会受油浸变软，不够香脆。
第八道菜：清蒸鱼。有了家禽，鱼类也是年夜饭中必不可少的一道菜色。若是有条件的话，可以做“烧汁鱼”“红烧鱼”等菜式。
第九道菜：冬菇炒菜心。以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，咋一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。
第十道菜：腊味糯米饭。清远的糯米饭类似其他城市的“腊八饭”。将颇具清远特色的连州东陂腊味、带有海鲜鲜香的虾米、色泽鲜亮的酱油等爆香后添入香葱，既好看又好吃。
第十一道菜：鹅汤刀切糍。也许新生代的清远人对这道菜存有陌生感，但那些扎根清远的本土居民一定不会忘记大年三十晚上的那一窝鹅汤刀切糍。这是清远的传统主食，也是老清远对回忆的追溯。
第十二道菜：红豆沙汤圆。作为年夜饭甜点主食，吃汤圆象征着一家人“团团圆圆”，小日子“红红火火“甜甜蜜蜜”。

年夜饭菜单 浙江工人日报 冷菜欢聚满堂（一品拼盘）热菜金颗玉绿（蘑菇冬瓜球）花开富贵（蟹粉扒西兰花）黄金满屋（火局酿豆腐）红火吉祥（剁椒仔鸡）年年庆有余（葱姜桂鱼）点心富贵甜蜜（桂圆八宝饭） －－－－－－－－－－－－－－－下一篇－－－－－－－－－－－－－－－－－ 年夜饭制作 按照福州人过去的风俗，在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。现在我们的年夜饭该怎么做呢？这里，向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜单。这套年夜饭不仅保留了一些老福州的习俗，并且也适合现代人创新的口味。 全家团圆宴 年年有余 原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁 制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。 年年糕 原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉 制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。 十锦太平燕 原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油 制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。 炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。 八生火锅 原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等 制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。 半成品年夜饭制作 在家里做年夜饭，有些菜你可能会觉得做起来很麻烦。这时候，除了选择上超市买净菜外，你还可以到“乐陶园”买一些加工好的年夜饭半成品。 “乐陶园”特意为厨艺不佳或者怕麻烦的家庭主妇准备了一些年夜饭半成品。比如你想吃红烧狮子头，又苦于做起来费工费时，你就可以买加工好的半成品，回家只要照说明下锅煮一煮就行了。这些半成品主要有： 砂锅鱼头、红烧狮子头、避风塘虾、红烧鱼肚档、回锅肉、东坡肉、十香醉排骨、板栗烧鸡、老鸭砂锅、上海爆鱼、红枣莲心、无锡排骨、四喜烤夫等。 半成品的价格也不高，大部分在20元以内。 “乐陶园”地址：福州三角井华大宾馆东侧 电话：7831178 (摄影：华小锐 游庆辉） 摘自：海峡周报 －－－－－－－－－－－－下一篇－－－－－－－－－－ 年夜饭菜单 苏州新闻网 我平时不喜欢每天做饭，可是长期和父母住在一起，过年时哥哥姐姐都带着孩子回来，父母年纪大了，总不能再让他们烧给我们吃，只好自己动手，率先垂范。一年又一年，哥哥姐姐以及他们的孩子还有我和老婆以及老人我们一大家14口老小，渐渐都接受了由我主烧的年夜饭，并且我还创意了私家命名，保留菜单如下： 冷菜：欢聚满堂（苏式凤爪、豆腐干等10味大拼盘，可佐酒） 热菜（三荤三素）：新鲜年轻（蘑菇烧冬瓜球）四季花开（蟹粉扒西兰花）黄金满堂（黄豆芽炒韭菜） 全家健康（肉圆蛋饺香菇等一锅煮） 后来居上（清蒸童子鸡）年年有余（葱姜桂鱼）点心：人人甜蜜（桂圆八宝饭）个个利落（炸春卷）（老孙） －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 归心似箭 万米高空吃年夜饭 北京人黄先生的年夜饭吃得有点与众不同，他是在1万米高空上吃的年夜饭，因为忙碌的他直到除夕当天才能乘飞机回家，航班是晚上7时左右起飞，年夜饭当然只好在飞机上吃。在他上飞机之前，记者用电话连线直击他过年回家时的心情，黄先生表示，在飞机上吃年夜饭外人看来很特别，他自己觉得其实有点无奈，不过吃饭时他心里最惦念的是妻子和女儿，因为飞机上不可以打电话，所以不能将心声即时传递，想通过《广州日报》告诉妻儿一声“我马上会飞回家来！” 留英学子 年夜吃盒饭也香甜 除夕夜，本报记者通过互联网和正在英国留学的广州留学生小齐和小郑联系上。当记者问到年夜饭的菜谱时，小齐和小郑才想起来要吃年夜饭，自己这几天一直在赶论文和考试，除了记得问候父母新年好外，还真的把年夜饭忘记了。小郑告诉记者，因为温习功课忙，两人才吃了个盒饭，不知道算不算年夜饭，但是一想到年初一就要考最后一门考试，留学生涯也将画上完整的句号时，小郑觉得这虽苦犹甜。 小郑和小齐准备年初一考完试后，在年初二的时候到朋友家包饺子，以庆祝在英伦的最后一个春节。 一个西关家庭年夜饭菜谱 鸿运乳猪拼盘 灼游水虾 锦绣炒双脆 生财大利蚝豉猪手 酥炸蟹肉官燕 南北杏炖鹧鸪 玉环瑶柱甫 酱油鸡 蒸多宝鱼 蚝皇生菜胆 五秀炒年糕 椰汁炖汤圆.

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