广式鸳鸯锅的做法是怎样的？

广式鸳鸯锅的做法是怎样的？

原料：五花肉200克，猪肘肉300克，牛肉300克，羊肉300克，基围虾150克，玉米段100克，鱼肉100克，大白菜180克，金针菇100克，莴笋叶100克，蘑菇100克，油菜100克，胡萝卜片80克，胡萝卜肉末竹筒2个，清汤1500毫升。调料：红枣、盐 、辣椒红油适量。做法：将红枣、猪肘肉洗净；部分猪肘肉汆 水后fe出。将锅置火上，倒入清汤，加入部分红 枣，煮30分钟，加盐调味，关火后盛 入鸳鸯火锅盆一边。另起锅，注入清汤，放入汆水的猪肘 肉，加入剩下的红枣，煮约1小时，加 入盐、辣椒红油，拌匀调味，再续煮 5分钟左右，盛入鸳鸯火锅盆的另一边，即成鸳鸯锅底。将五花肉、剩余猪肘肉、牛肉、羊 肉、鱼肉均洗净切薄片；基围虾处理干净，去掉头、须；胡萝卜肉末竹筒 入锅前挤成肉丸。把玉米段、大白菜、金针菇、莴笋叶、蘑菇、油菜、胡萝卜片均洗净。将备好的食材依次涮食即可。胡萝卜肉末竹筒在做肉丸时，可用勺子均匀地挖出制成肉 丸食用。

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