潮州烧雁鹅怎麼做
答案:3 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-03-20 08:44
- 提问者网友：你给我的爱
- 2021-03-19 23:16
潮州烧雁鹅怎麼做
最佳答案
- 五星知识达人网友：由着我着迷
- 2021-03-20 00:33
原料：
光鹅1只(重约2公斤为宜)。
卤水料：
生抽500克，老抽100克，清水200克，料酒75克，汕头南姜100克，川椒5克，桂皮5克，大料5克。
调料：
植物油800克(实耗约70克)，芫荽少许，胡椒粉少许，大油25克，湿淀粉100克，味精5克。
做法：
1、先将光鹅洗干净晾干后，放入卤水中浸熟。
2、取出来冻上后起肉，用湿淀粉60克糊在鹅皮上，将鹅骨用刀剁成件，上湿淀粉40克。[美食中国]
3、炒勺上旺火，倒入油烧开，将已上粉的鹅肉、骨一同炸成红白色，骨身硬后取出沥油。
4、骨装盘垫底，而后用斜刀把鹅肉切件盖在骨上，再把大油、味精、胡椒粉拌均匀，淋在鹅肉上，芫荽放在鹅边即成。另跟酸菜150克(酸姜或青瓜)、汕头梅膏酱100克。
特点：
色泽红白兼艳，骨质酥脆味浓，肉鲜香嫩可口，宴客别具风味。
光鹅1只(重约2公斤为宜)。
卤水料：
生抽500克，老抽100克，清水200克，料酒75克，汕头南姜100克，川椒5克，桂皮5克，大料5克。
调料：
植物油800克(实耗约70克)，芫荽少许，胡椒粉少许，大油25克，湿淀粉100克，味精5克。
做法：
1、先将光鹅洗干净晾干后，放入卤水中浸熟。
2、取出来冻上后起肉，用湿淀粉60克糊在鹅皮上，将鹅骨用刀剁成件，上湿淀粉40克。[美食中国]
3、炒勺上旺火，倒入油烧开，将已上粉的鹅肉、骨一同炸成红白色，骨身硬后取出沥油。
4、骨装盘垫底，而后用斜刀把鹅肉切件盖在骨上，再把大油、味精、胡椒粉拌均匀，淋在鹅肉上，芫荽放在鹅边即成。另跟酸菜150克(酸姜或青瓜)、汕头梅膏酱100克。
特点：
色泽红白兼艳，骨质酥脆味浓，肉鲜香嫩可口，宴客别具风味。
全部回答
- 1楼网友：往事埋风中
- 2021-03-20 02:28
去酒店请叫厨师
- 2楼网友：末日狂欢
- 2021-03-20 01:04
用火烤
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