冰片糖和红糖有什么区别

冰片糖和红糖有什么区别

糖按颜色分白糖、红糖和黄糖颜色深浅同因制糖过程除杂质程度样白糖精制糖纯度般99%上;黄糖则含有少量矿物质及有机物因此带有颜色;红糖则未经精制粗糖颜色深 根据颗粒大小食糖又分白砂糖、绵白糖、方糖、冰糖等白砂糖、绵白糖都称白糖蔗糖含量般95%上白砂糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质食糖含蔗糖多、纯度高品种也较易贮存种食糖绵白糖与砂糖相比结晶颗粒细小含水分较多外观质地绵软、潮润入口溶化快适宜于直接洒、蘸食物和点心因其含水量高而易保管好加工成小包装冰糖白砂糖原料经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩冷却结晶制成 白糖甜味比较纯般而言白糖、黄糖适合加咖啡或红茶调味黄糖也常被用于烹调菜肴时调味红糖有特殊糖蜜味适于煮红豆汤、制作豆沙、蒸甜年糕等冰糖口感更清甜多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤冰糖银耳、冰糖肘子、冰糖兔块等冰糖除了使菜肴具有特殊风味外还能增加菜肴光泽冰糖性温有止咳化痰功效广泛用于食品和医药行业生产高档补品和保健品老人含化冰糖还缓解口干舌燥

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