怎样使烤猪蹄表皮酥脆

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解决时间 2021-01-31 15:10

提问者网友：疯孩纸
2021-01-31 06:32

怎样使烤猪蹄表皮酥脆

最佳答案

五星知识达人网友：痴妹与他
2021-01-31 08:05

食材
两只猪前蹄
两根中号红薯
一只洋葱
80克烤翅料
一汤匙生抽
一汤匙料酒
5片姜
半节葱
步骤/方法

猪蹄买时让商家每只切成6个小块。洗净，放冷水锅中煮出血沫后用热水冲净。仔细摘净上面剩余的杂毛。

猪蹄放入高压锅，倒入没过猪蹄约2公分的清水，放入姜片、葱节、料酒。关盖后大火烧至吱气后，关上密封阀，改小火压30-40分钟。关火后待锅内气跑净后，将猪蹄捞出控干。

生抽、烤翅料与猪蹄拌匀，装入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。

烤猪蹄前，将红薯洗净去皮切厚片、洋葱切宽丝，再与30克烤翅料拌匀。烤盘铺上锡纸，将红薯、洋葱先铺匀，再放上猪蹄。烤箱220度，烤1小时至表皮焦黄即可。

注意事项
小贴士
1、猪蹄在高压锅里压的时候不要太长，否则表皮过于酥烂烤的时候不成形口感不好。
2、超市里有很多现成的烧烤酱，按自己口味挑就是了。还可以直接用酱油、糖、辣椒酱、孜然粉、五香粉、加点儿油，自己调一份来腌上。
3、猪蹄腌的时间不要少于8小时，否则不入味。

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1楼网友：洒脱疯子
2021-01-31 08:15

烤猪蹄主料猪蹄1500g 辅料老抽2大勺红糖10g 白酒1大勺蜂蜜10g 水适量姜15g 食盐3小勺八角2个白醋1小勺香叶5片茴香籽5g 葱15g 烤猪蹄的做法 1.猪蹄剁开 2.用喷枪烧一下指甲缝里的毛，然后用刀刮一下，清洗干净 3.放入冷水锅里开锅后煮3分钟捞出来洗干净备用 4.电压力锅内胆里放上姜片、葱段、八角、香叶、小茴香，再加入白酒 5.加少许白醋 6.加适量老抽 7.加适量红糖 8.多加点盐 9.然后将焯烫好的猪蹄放进去 10.倒入开水然后摇一摇放入电压力锅里开启蹄筋档 11.用老抽和蜂蜜调一点料汁刷表面用 12.等到猪蹄炖熟了捞出来，放入烤盘内，表面刷了料汁放入200度烤箱烤20分钟 13.烤期间再刷两次料汁颜色更好看烹饪技巧烤制半截刷料汁时一定要用很长把的刷子，千万别烫到手，还有不要烤太久了，不然猪蹄的皮就会像皮筋了。

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