不用油炸高压锅能让鲫鱼的刺软化吗

不用油炸高压锅能让鲫鱼的刺软化吗

酥鱼的做法：
第一步:把小鲫鱼清洗干净,控去水分，最好阴干.阴干的目的是为了保持鱼的形状不烂。
第二步,将鱼过油煎一下或炸一下，去腥味.（不过油也可）
第三步,炒锅中加少许油烧热,依次加入花椒、大料、葱、姜、蒜及少量黄酱或郫县豆瓣酱，炒出香味，加水，烧开。
第四步，在高压锅里平铺上鱼，加入烧开的调料汁，再加入盐，鸡精，糖，酱油及醋。（三分之一醋三分之二水，以便鱼刺酥软，糖量根据个人口味调节）
第五步，高压锅加伐，上气后大火压10分钟，改为小火，压40—60分钟即可。
如用砂锅，小火要十个小时左右。

用高压锅加适量的水 可以用鱼鳞做成鱼胶冻 鲫鱼的刺也能软化就是时间长一些 而且鲫鱼不能太大

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