腌制的大蒜变成绿色能吃吗?为什么?
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-02-25 16:40
- 提问者网友：低吟詩仙的傷
- 2021-02-25 02:34
腌制的大蒜变成绿色能吃吗?为什么?
最佳答案
- 五星知识达人网友：骨子里都是戏
- 2021-02-25 04:11
变成绿色的腌大蒜是没有毒的,可以放心食用.我国北方一些农民早有用蒜头加盐添醋,腌制腊八蒜的习惯,腌好的腊八蒜不但蒜香喷鼻,更是青翠碧绿,令人食欲大开,只是很少有人知道腌大蒜变绿的原因.其实,腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素,象植物那样经阳光照射会产生绿色,而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素,蒜兰素和蒜黄素混在一起,就使蒜头变成了绿色.经有关方面测定,蒜兰素的抗氧化能力很强.所以,食用绿色的腌大蒜不但无毒,还有强身健体的作用.
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- 1楼网友：胯下狙击手
- 2021-02-25 04:50
就是这个解释
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