油炸饼炸出来的饼又油又硬是什么原因

答案:3 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-12-18 06:44

提问者网友：白色唇蜜
2021-12-17 09:35

油炸饼炸出来的饼又油又硬是什么原因

最佳答案

五星知识达人网友：一杯清酒当人生
2021-12-17 09:59

你好，你的配方配料结构不合理，油炸饼做法配方：普通面粉8.5斤、糯米粉（或鸡蛋）1.5斤、面欣酥100克、白糖200克、乙基麦芽酚1-2克、盐150克、30度水5-6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖、麦芽酚加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，常温静止发酵2-5小时。然后取出擀成圆型（薄的炸成薄脆，厚的是油饼），放入200度油锅油炸。

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1楼网友：請叫我奶糖
2021-12-17 11:43

面团没有发透

2楼网友：夏末未央
2021-12-17 10:56

和面时加点泡多源。

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