白萝卜排骨汤

白萝卜排骨汤

第一步：排骨在熬前一定要用滚水烫5-10分钟，或直接用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫冲洗掉。
第二步：然后一次加足煲汤冷水。汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材，比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增加汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中火烧至汤滚，再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可。
第三歩：在排骨煮烂后放进去萝卜和盐。不要放酱油，否则既影响口感又影响色泽。红烧排骨时可以放酱油。

你去美食天下网去看，还有图解，具体极了

1可放姜 葱不用放
2盐饮用时放戓关火前或
3不用放酱油
4煲2炖4 少也需3小时

广东人9成9不用白萝卜煲汤 认为花气,湿热 我个人觉得很清甜,西餐厨师也偏爱

主料：1. 排骨要买筒子骨，（也就是大棒骨，最好不要买小排骨，小排骨炖出来的汤不太好喝）2. 萝卜要买白萝卜。（切忌不要买空心的，呵呵）
配料：1. 姜片少许 2. 香葱少许 （为了好看还可以放少许的枸吉子）
做法：
1. 先把骨头洗干净，剁成小块，放入沸水中煮3-5分钟，倒少许黄酒或者陈醋，煮到没有血水出来为止（把姜片放一半在沸水中煮，可以去除腥味），捞出骨头洗净。
2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中，再将剩下的姜片全部放入锅中，加水（稍微要多加点水，必须要盖过骨头），记得水要一次性加足，不要中途补充水进去，不然汤就不浓了。大火煮沸，2分钟后改小火慢慢炖，至少要2个小时（平时我都是炖3小时左右），如果嘴馋了，看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。
3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好，放入已经炖成白色的汤中，大火煮沸，改成中火。
4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火，放入香葱和枸吉子，然后根据自己的口味放盐（味精可放可不放，多吃无益）
最关键的步骤在于放水和慢火炖。其实做法很简单，关键要有时间来煲汤，时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够，不能太少，不然两个小时后汤就没了，呵呵！

1.先把排骨放到沸水里煮3-5分钟，捞出备用
2.把锅里面的水倒掉，然后把锅里面的水烧干
3.如果可以的话把排骨放入锅里翻炒，炒2-3分钟，就可以倒一点白酒，这样也是去味，还有一股酒香味。
4.同时可以把姜、葱、盐放进去，你不用放酱油进去，那样会影响美观。
5.萝卜在你觉得排骨已经快要炖好的时候倒入，倒入之后就不能把盖子盖上了，因为家里的老人说盖子盖上了会影响萝卜的味道。
6.炖萝卜一定不能停火，停火之后萝卜就会出现白心，就很难再炖好
7.炖的时间长短就在于你买的排骨，如果你买到的排骨比较嫩那就用不了多少时间，买的排骨比较老，时间就会长一些。

先将氽过水的排骨砍成快，用油爆一下，完后和切好的萝卜一同放入冷水中，加入姜片，开大火将汤煮滚后马上转小火熬1小时即成，熬好汤后才加盐进行调味。注意：萝卜一定要用冷水煲，否则会苦，萝卜要煲好后才放盐调味才清甜。调好味才加点葱花就可以喝了。

你好! 我经常做这个汤喝, 你的第一步没错, 或者也可以放油在锅里把排骨炒一下, 炒至排骨上的肉变白就可以了.
第二步的时候把少许姜, 排骨, 萝卜一起放进锅, 但不要放葱, 也不用放酱油. 一般炖半个小时左右就可以起锅了, 起锅的时候放葱, 加盐就做好了!

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