炖汤用冷水还是热水啊？

答案:5 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-04-28 01:07

提问者网友：心如荒岛囚我终老
2021-04-27 22:12

炖汤用冷水还是热水啊？

最佳答案

五星知识达人网友：像个废品
2021-04-27 22:30

一般来讲，炖汤都要用冷水煮，这样有利于里面的营养成分和自身味道的析出，也有特殊情况需要灵活处理，但也只能是用温水来炖煮。比如：炖“桂圆汤”水温可以是30-50度，这种温度比较能将原料中的营养成分和口感保持到最佳状态。另外如果是炖肉汤，肉是生的，而且有细菌，生的用热水一烫，肉表面的蛋白质就会被烫熟，细菌就会被锁住，而且肉也会变硬，不好煮，不好吃！

全部回答

1楼网友：渊鱼
2021-04-28 01:05

用温水

2楼网友：旧脸谱
2021-04-28 00:34

当然是温水喽，或者把冷水先烧热点

3楼网友：底特律间谍
2021-04-27 23:37

要用冷水的

4楼网友：西风乍起
2021-04-27 22:58

当然是冷水啊。这样炖的汤味道才好啊

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