皮蛋廋肉粥怎么做没腥味

皮蛋廋肉粥怎么做没腥味

材料
原料：
皮蛋、
猪通脊肉、
大米；
配料：葱丁、盐、鸡精、
胡椒粉

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步骤/方法
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1、通脊一块，化冻后用水煮熟；

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2、煮肉的同时这边同时熬上粥；

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3、松花蛋切成小块备用；

04
4、肉煮熟了切碎；

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5、切碎的肉+特别碎的葱丁+盐+鸡精+胡椒粉拌好备用；

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6、等粥快煮熟的时候（大概七成到八成熟吧）,把肉和松花蛋放进去再煮15分钟，注意用小火慢慢煮熟，要是火大了有糊味了就不好吃了；

07
7、好了，成品来了。

End
特别提示
1、煮粥的水用高汤、骨头汤代替, 口感会更好；
2、皮蛋最好是无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大；
3、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的香油、1个半茶匙的盐拌匀，腌10-半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不会油腻的；
4、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉后下油锅热炒，味道会更好

先把白米，放锅里煮半小时，中火就好。 然后把皮蛋打开放一点姜末放下去煮，再做半小时。

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