烤面包需要放硅油纸垫底吗

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解决时间 2021-12-26 07:29

提问者网友：原来太熟悉了会陌生
2021-12-25 20:53

烤面包需要放硅油纸垫底吗

最佳答案

五星知识达人网友：执傲
2021-12-25 21:02

最好不要，面包胚直接接触金属烤盘比较好，烘烤面包对底火面火有讲究，直接接触有利于热量完全传递，隔着布或纸的话，受热有阻碍，就要相应调高底火，就会使炉温总体偏高，使得面火和底火比例失调，烤过的可能性较大，而且软式面包很容易粘连在纸上，比较麻烦。
最好使用有不粘涂层的烤盘，或是在普通烤盘上刷点油撒点粉，有经验的师傅会将普通的新烤盘洗干净，刷上油，先空烤一段时间，冷却后烤盘就不会太粘了，而且只要面团打的好的话，烤好的面包也不太粘烤盘的。

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1楼网友：醉吻情书
2021-12-25 22:25

这个问题我还想问问老师呢

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