黑蒜要怎么保存？

黑蒜要怎么保存？

黑蒜一般需储存在干燥阴凉的地方，黑蒜的最佳储存是冰箱。黑蒜的标准储存时间是24个月，但是如果放在冰箱进行储存的话，储存时间就会延长，而且丝毫不会影响黑蒜的功效，吃起来口感也略好。
如何通过温度判断黑蒜的成熟阶段？
黑蒜在加工过程中可以通过物理变化的温度感官去测定产品的成熟阶段。一般黑蒜冷冻30小时为一阶段，二阶段是冷冻120小时，温度在45度，三阶段是恒湿加热130小时，温度为80度，四阶段为干燥110小时，降温45度。

我常常吃清.道.本.草家的黑蒜，又喜欢囤货，对于黑蒜的保存可谓颇有心得，下面推荐几种保存方法：追答1）黑蒜生产出来后，包装等各道工序中无染菌，包装在食品用塑料袋（塑料袋中加脱氧剂）中，进行真空封口，将黑蒜置于阴凉干燥的地方，可以存储2-3年。2）如果生产出的黑蒜，在包装等后续工序中染菌，真空包装放到冰箱里也可存储1-2年，如其它环境下，可存储3-6个月。
3）天气情况：空气潮湿的环境下，黑蒜未真空包装，容易发生霉变，黑蒜拆封后，吃完封严袋口，比较好的黑蒜，黑蒜一般可以保存3个月，不拆封可以保存时间较长，但必须放在阴凉干燥处保存。（放于冰箱内冷藏味道更佳，提醒剥皮后的蒜肉不要置于冰箱内冷冻）

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