铁板豆腐制作方法，要路边摊的那种

铁板豆腐制作方法，要路边摊的那种

1、简介
　　铁板豆腐，家常菜肴，营养丰富，味道鲜美，做法简单。 是家常、路边小吃的常客。
　　2、原料
　　主料：北豆腐
　　辅料：花椒粉、辣椒粉、盐、胡椒粉、葱
　　3、做法
　　①北豆腐冲洗干净，切1.5cm厚片。
　　②花椒粉，辣椒粉，盐，胡椒粉混合均匀。
　　③油锅烧热，依次放入豆腐块，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黄，翻面继续煎。
　　④ 豆腐煎好，撒混合调味粉。调味粉均匀铺满豆腐表面即可，不要太多。撒葱花，关火。

　　

用的是：孜然粉、十三香、食用盐（可用椒盐粉加十三香代替）、辣椒粉。这些料都可以混合用。如：孜然粉里可加入十三香。 记得加分哦。

西葫芦馅子是必须要杀水的。切好西葫芦以后，适量加2-4小勺盐，均匀搅拌后，等5-10分钟。用手或者是网眼比较大的布攥一下就可以了。
切忌不要攥的太厉害，少留水分。不然会全无西葫芦的清香味了。而且西葫芦会变得很柴，不好吃。肉馅会适当的吸收水分，所以不要太干就可。

用的是老豆腐。。嫩豆腐易碎不好操作。。一片大概一个手指的厚度。。
煎之前要把豆腐的水分稍微挤干点儿。。如果怕不熟的话。。可以先焯水。。水里加点盐。
然后就是剪到金黄色。。放葱花最后配上香菜。黄瓜丝。喜欢辣的话加辣椒粉。。
酱料我就不知道 了。。大概有酱油。。盐。。味精。。胡椒粉。。醋。。香油。。

铁板豆腐做法
原料: 北豆腐半块 盐 植物油麻辣鲜白胡椒粉 孜然粉 白芝麻 香葱 辣椒 香油\
步骤
1.北豆腐切2厘米厚的薄片，热锅中倒入3汤勺植物油，油温成热
2.煎表面金黄后，在豆腐中间用筷子扎几道小口，为了让豆腐更加入味。
时放入豆腐煎3分钟翻面。
3.待两面金黄撒上盐、少许麻辣鲜和辣椒面，孜然粉、白胡椒粉都撒在豆腐上。油锅一边炸些辣椒丝，将辣椒丝炸到酥脆盛出。
4.豆腐淋上香油用铲子切成两厘米宽的段，盛出摆盘。撒上香葱即可。

虽然我没有摆过摊但是很爱吃这种豆腐。。我说说我知道的吧。。
用的是老豆腐。。嫩豆腐易碎不好操作。。一片大概一个手指的厚度。。
煎之前要把豆腐的水分稍微挤干点儿。。如果怕不熟的话。。可以先焯水。。水里加点盐。
然后就是剪到金黄色。。放葱花最后配上香菜。黄瓜丝。喜欢辣的话加辣椒粉。。
酱料我就不知道 了。。大概有酱油。。盐。。味精。。胡椒粉。。醋。。香油。。

主料：白豆腐 辣椒酱（不要甜辣酱）
辅料：洋葱 大葱 酱油 香菜 咸盐 味精 铁板 锡纸
1.白豆腐 劈开2半 放入煮开的水里 在往水里加点咸盐 抄一下 捞出放到铁板上（把锡纸铺到铁板上在放豆腐）
2.锅里放油 先把辣椒酱炸一下 在洋葱 大葱 香菜（切成丁）放到锅里和辣椒酱一起抄 放入少许酱油 和味精 后出锅 到在豆腐上
3.把淋上酱的豆腐 就着铁板放到火上煮开一下

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息