请师傅教我煮淡水鱼，除了炸以外什么方法都好··指点几种以上的做法

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

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清蒸鲤鱼 ≮美食原料≯ 鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。 ≮美食做法≯ 1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗耳恭听干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生； 2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内； 3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。 ≮美食特色≯ 松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻

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糖醋鲤鱼做法 用料： 鲤鱼一条，酱油，精盐，味精，料酒，醋，白糖，湿淀粉各适量 烹饪方法：在鱼背上切两条3厘米的口，将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出摆盘，用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略炒后迅速浇到鱼上即可

我们泰州盛产鲫鱼，鲫鱼汤是人们生活中经常喝的营养汤，将锅烧热手掌在锅面上感觉热为最好，倒入油至油飘出香味放入葱段，后放生姜片，待有葱油味后到入打花刀的鲫鱼，来回翻身煎炸，到入少许猪油加冷开水，待水开到入适量的盐，散是香菜末，这样美味的鲫鱼汤就好了。

家里面自己吃的话我建议经常吃些鲫鱼汤 ，天气慢慢冷了下班回家煲些鲫鱼汤喝真的很舒服，一家人吃一般买三条就足够了，每条在七两左右，喜欢吃豆腐的话可以加些老豆腐在里面一起煲。做法也很简单，鱼宰杀清洗干净，准备一些开水，锅中加油【最好是猪油】放些姜片炒下，放鱼稍稍煎下把准备好的开水到在锅中，盖好锅盖大火煲3--5分钟【适量的加些盐】改小火煲10分中即可，出锅的时候在加些味精 盐调味

等下，我在回答你的详细的，现在要去吃饭了哦。

大概范围就是清蒸、红烧、清炖、香煎、水煮几类。