日本料理中的“纪州煮”和“鞍马煮”是什么意思？

日本料理中的“纪州煮”和“鞍马煮”是什么意思？

俩种烹调法。

“纪州煮”

纪州在现在和歌山一带，当地出的梅子---纪州梅 质量最好。
“纪州煮”就是把梅子作为辅料加在一些海鲜（各种鱼、贝）中，统称：“纪州煮”。

改“煮”为“蒸’就变成了”纪州蒸“。

“鞍马煮”

”鞍马“实际上是”花椒・山椒‘的别称。说白了，就是“花椒煮”。
做法是用酱油慢炖各种肉类，其中加白糖、花椒。口味接近红烧肉。
同样，改“煮”为“蒸’就变成了”蒸“。追问那么“小仓煮”是不是就是指加入红豆的料理？追答那么“小仓煮”是不是就是指加入红豆的料理？

----是这意思。追问小仓是红豆的名字吗？追答不是名字，是一种比喻。

在京都有座山，叫“小仓山”，以红叶闻名。但并不是满山的红叶，只是星星点点。远看如红豆一般，由此把红豆叫做“小仓’。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息