做包子的面要发酵多久才可以？

做包子的面要发酵多久才可以？

面粉放入发酵粉秋天冬天醒发3小时，夏天半小时，春秋1小时。
主料
面粉 (1500克)卷心菜 (400克)鸡蛋 (3只)木耳 (100克)粉丝 (100克)虾皮 (50克)油豆腐 (100克)油面筋 (100克)
调料
泡打粉 (10克)酵母 (25克)白糖 (50克)油 (100克)盐 (少许)生抽 (少许)白糖 (20克)胡椒粉 (少许)鸡精 (少许)香油 (少许)
厨具
蒸锅、炒锅
将面粉倒入盆中，加白糖、泡打粉搅拌均匀。

将酵母用40度左右的温水化开，加入面粉中，搅拌均匀。

加温水活面，一边加水一边搅拌，和成软硬适中的面团，用力揉至面团表面光滑。

用保鲜膜覆上，放温暖处醒发，放暖气旁醒发了3小时，夏天半小时，春秋1小时。

等面醒发的时间，正好准备馅，该洗的洗，该泡的泡。

起一油锅，炒鸡蛋。

将鸡蛋盛出，顺便将虾皮也炒一下。

将所有原料切成碎末。

将馅放入一容器中，加油、盐、鸡精、香油、生抽、胡椒粉、一点点糖搅拌均匀调味。

取一团发好的面，揉成长条，排出气泡。

将揉好的面切成大小均匀的面剂子。

用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

放入适量馅。

左手托底，轻轻转动面皮，右手捏出褶子。

包子包好，将生胚放着二次醒发20分钟。

开水上锅，旺火足气10-15分钟。

关火后，不要急着开盖，这样包子容易回缩，虚蒸2-3分钟，包子出笼了。

以室温18--20度为例。晚9点多，老面掰碎用温水化开，加入干面搅拌成面糊，放置温暖的地方发酵。第二天早7点多，将发酵好的面糊，加适量温水和上干面。做包子要软点。再发酵，大约二至三小时就发酵好了。

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