豆丝鲫鱼的做法大全

豆丝鲫鱼的做法大全

主料小鲫鱼1000g土豆1个辅料油适量盐适量葱适量蒜适量姜适量八角适量干辣椒适量桂皮适量味精适量酱油适量香叶适量
步骤

1.去头去内脏
2.备料
3.热油放葱姜蒜
4.放酱油加水，盐味精，烧开
5.放辣椒，香叶，八角，桂皮，
6.再烧开后
7.放入鱼，烧开
8.再放土豆，焖熟
9.出锅

鲫鱼豆腐汤 主料：鲫鱼400克，豆腐400克。 辅料：黄酒15克，精盐、味精各2克，葱3克，姜1.5克，水淀粉少许，色拉油适量。 1、将豆腐切成5毫米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。 2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐渍10分钟。 3、锅中放色拉油加热，爆香姜片，将鱼两面煎黄 4、加适量水，小火25分钟，再投入豆腐片，调味后下少许水淀粉勾薄芡并撒上葱花。 一些小tips 1、鲜杀的鲫鱼在洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，特别注意的是要去掉鲫鱼的咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)，否则汤易有腥味。 2、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅 3、做鲫鱼汤先煎再煮，要注意火候控制。开始煎鱼时油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，再把火调大；鱼煎黄后把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，再开大火把汤煮沸煮沸。

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