怎么烧鳊鱼好吃

怎么烧鳊鱼好吃

家常鳊鱼的制作材料：
主料：武昌鱼750克
辅料：冬笋25克,香菇（鲜）25克
调料：姜2克,黄酒2克,小葱2克,白砂糖2克,味精2克,盐5克,猪油（炼制）70克,香醋5克,香油10克,酱油5克

家常鳊鱼的特色：
成菜鱼形完整，鱼香溢人，肉质外酥内嫩，乡土气息浓郁。
教您家常鳊鱼怎么做，如何做家常鳊鱼
1. 将鳊鱼（武昌鱼）治净，两面剖上十字花刀；
2. 姜切末，葱切段，辣椒切末；
3. 冬笋、香菇均切片；
4. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；
5. 然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、鸡清汤250毫升、精盐、冬笋片、冬菇片，同烧；
6. 待汤沸后转入文火焖15 分钟，用手勺略转动一下；
7. 待焖至鱼眼凸出时，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成。

家常鳊鱼的制作要诀：
大火烧沸，小火慢焖，见鱼目凸出，即己熟透入味，收浓汤汁，最后加味精，淋入香醋、芝麻油，撒上胡椒粉，葱段即成

会好吃吗?

红烧的呀 烧的时候加点青尖椒就行了
一个吧

清蒸鳊鱼（武昌鱼）是江城名吃，武汉人吃鳊鱼，清蒸、红烧的多，酱烧的还真是少见。这天，好吃佬听说汉口江滩的京派鄂菜馆——“楚老宋”，有道从京城改良而来的“酱烧鳊鱼”十分美味，便前往尝鲜。
待这“酱烧鳊鱼”上桌，好吃佬只觉满盘红亮，十分诱人，闻之更觉酱香浓郁，沁人心脾。一筷入口，细细品来，只觉这鱼肉细嫩，咸鲜可口，入口起初是酱料的鲜味，等酱味褪尽后，才慢慢显现出鳊鱼本身特有的鲜香，回味十分悠长。
这“酱烧鳊鱼”如此美味，听厨师说选料讲究是一大原因。据称，这菜选用的鳊鱼一定要是梁子湖武昌鱼养殖基地送来的鲜活鳊鱼，现宰现做，此外，该菜选用的酱料也是店家秘制之物。
纯正鲜活的鳊鱼，配上店家秘制的酱料，再用文火烹制8至10小时制成的这道菜肴，能酱香浓郁、透骨入味，回味悠长，老少咸宜也就不难理解了。（

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