自制柚子皮糖怎么做如何做好吃

自制柚子皮糖怎么做如何做好吃

主料

柚子皮1个

辅料
柠檬
1个
调料
食盐
适量
老冰糖
90克
水
适量
柚皮糖的做法
1.柚子皮表面用盐搓，搓到柚子皮表面一层的皮破损

2.用清水清洗干净(有些柚子是打蜡的，这步去除掉)，清洗干净的柚子皮切大块

3.然后片去内部过厚的白瓤

4.留少许白瓤，白瓤虽苦，但也是去火的精华，改刀成小块

5.清水中浸泡(浸泡一天效果最好)，最后水的颜色变黄，柚子皮的苦涩味减轻，烧开一锅水，水中加一勺盐

6.将浸泡过的柚子皮放锅中煮，煮一会儿，直到柚子皮变透明后关火，这时候蒸锅水都是黄色的

7.捞出柚子皮凉水中漂洗一下

8.捞出后，用手攥干柚子皮的水分(这时候尝一下，柚子皮基本没有苦涩味，很清香的味道了)

9.140克攥干的柚子皮，我用了90来克冰糖，已经很甜了，不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1

10.锅中放小半碗开水，加入冰糖，挤入少许柠檬汁，冰糖溶化后熬制冒大泡，将柚子皮放入，小火慢慢翻炒

11.直到柚子皮吸收所有糖液，锅里没有液体存在即可关火
12.做好的柚皮糖半成品，放暖气屋子里风干一天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至干，或是微波炉最小火微波至干燥)，不过自然风干最环保

柚皮糖的做法 1.一个柚子的皮，加冰糖一斤。柚子皮切成薄片，我这回没掌握好，切厚了，应该再薄一点 2.加水泡，换水的时候要使劲挤柚子皮，挤干了再加水。挤出来的水都是黄黄的，这样可以把柚子皮比较苦涩的味道去掉 3.挤干水的样子 4.然后把冰糖放到电饭锅里，加一点点水把糖煮化 5.把挤干水的柚子皮加进去，充分吸收糖汁 6.不断的翻炒，如果电饭锅跳回保温档，就再按到煮饭档 7.一直炒到柚子皮外面的糖汁变成粉末状，就可以了，喜欢稍微脆一点口感的话就多炒一会。不过至少都是要炒二三个小时的

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