香煎鲮鱼骨怎么做好吃

香煎鲮鱼骨怎么做好吃

食材
鲮鱼750克
油适量
盐适量
姜15克
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1，将姜去皮切片拍松后放入调味碗中，加入适量的盐，这些盐，就是这条钱咸味的份量。
2，将姜片捣成姜蓉，备用。
3，将鲮鱼去鳞、内脏和及黑膜，收拾干净。
4，用干净的抹巾擦干水分。
5，然后从尾部开始，按3~4毫米的间隔，顶刀直切，刀刀直达鱼的脊骨处。
6，这是一面切后的状态。
7，鲮鱼的另一面也按上法处理。
8，将步骤2的姜蓉均匀抹在鱼身及肚内。
9，用保鲜袋包裹好，放入冰箱保鲜层中，入味4小时。
10，然后取出，用干净的抹巾将表面上的姜蓉擦除干净。
11，因咱的煎锅口径太小，整条鱼煎制，是件不可能的事，只有在鱼的某个位置，一般选在将来成品时，不易觉察是切断的位置切断，在煎好后，就“再续前缘”好了。
12，大火烧锅至7分热，下适量的花生油，将鱼滑入煎锅中，略煎片刻、定型后改中小火煎制。

主料：鱼骨100g。
辅料：盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，生粉适量。
食谱做法
1、鱼斩小块，加盐，胡椒粉，料酒腌十分钟。
2、去除多余的水份，表面粘上生粉。
3、下锅煎至两面金黄即可。

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